藕带是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成，藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕，每到夏天，藕带上市，这道菜就成为了很多人餐桌上的常客，藕带口感脆嫩，味道鲜美，富含维生素 C、膳食纤维等营养成分，具有清热解暑、健脾开胃、补血养颜等功效，藕带的做法有很多种,其中最常见的就是炒腊肉。
藕带炒腊肉是一道具有湖北特色的家常菜，它将藕带的脆爽和腊肉的咸香完美地结合在一起，让人回味无穷，这道菜的做法并不复杂，但是要想做得好吃，还是需要一些技巧的,下面就来介绍一下藕带炒腊肉的做法。
所需食材：
- 藕带：300 克
- 腊肉：150 克
- 青椒：2 个
- 红椒：2 个
- 姜：10 克
- 蒜：10 克
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：1 汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
步骤：
- 将藕带洗净，切成小段，放入清水中浸泡 5 分钟,捞出沥干水分备用。
- 将腊肉洗净，切成薄片，放入锅中，加入适量的水，煮 5 分钟,捞出沥干水分备用。
- 将青椒、红椒洗净，去蒂去籽,切成小块备用。
- 姜、蒜洗净,切成末备用。
- 热锅凉油，放入姜、蒜末煸炒出香味。
- 放入腊肉煸炒至变色。
- 放入藕带煸炒均匀。
- 加入料酒、生抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
- 加入青椒、红椒块翻炒均匀。
- 炒至青椒、红椒断生即可出锅。
就是藕带炒腊肉的做法，大家可以根据自己的口味调整调料的用量，这道菜的特点是口感脆爽，味道鲜美，营养丰富，藕带炒腊肉不仅是一道美味的家常菜，也是一道适合宴客的佳肴，如果你想让这道菜更加美味,可以注意以下几点：
- 藕带要选择新鲜、嫩脆的，这样口感才好，如果藕带太老,口感会比较硬。
- 腊肉要选择正宗的湖南腊肉，这样味道才正宗，如果腊肉太咸，可以先用清水浸泡一段时间,去除一部分盐分。
- 炒藕带时，要用大火快炒，这样可以保持藕带的脆爽口感，如果炒的时间太长，藕带会变得软烂,影响口感。
- 最后加入青椒、红椒块时，不要炒得太久,以免影响口感。
藕带炒腊肉是一道非常美味的家常菜，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整,希望大家都能做出一道美味的藕带炒腊肉！
