芹菜炒牛头肉是一道结合了鲜美牛肉与清爽蔬菜的美味佳肴,下面就来详细介绍一下如何炒出这道色香味俱全的菜肴吧！
🌿【准备食材】
- 牛头肉 200克
- 芹菜 150克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 葱 适量
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
🔪【处理食材】
- 牛头肉切成薄片,用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 芹菜洗净,切成段；生姜、大蒜、葱分别切成末。
🍳【炒制步骤】
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的牛头肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油,放入生姜末、大蒜末和葱段爆香。
- 加入芹菜段,快速翻炒至芹菜变软。
- 将炒好的牛头肉片重新倒入锅中,与芹菜一起翻炒均匀。
- 加入酱油、老抽、白糖和适量盐调味，继续翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡,使汤汁稍微浓稠。
- 出锅前撒上少许葱花,翻炒均匀即可。
🍲【小贴士】
- 牛头肉切片时,可以适当用一点淀粉抓拌，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 芹菜不宜炒得太久,以免失去口感。
- 调味品可以根据个人口味适量增减。
芹菜炒牛头肉,色香味俱佳，营养丰富，是一道家常美味，快快动手尝试一下吧！🍲🍲🍲
