芹菜炒羊肉的做法大全
芹菜炒羊肉是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且做法简单，是很多家庭餐桌上的常客，下面，就为大家详细介绍芹菜炒羊肉的做法大全，让你轻松学会这道美味佳肴。
基础版芹菜炒羊肉
材料：
- 羊肉 300克
- 芹菜 200克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
做法：
- 羊肉洗净,切成薄片，加入料酒、生抽、胡椒粉和少量盐，腌制10分钟。
- 芹菜洗净,切成段；生姜、大蒜、葱分别切末。
- 热锅凉油,油热后下入羊肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,下入姜蒜末和葱段爆香。
- 放入芹菜段,快速翻炒至断生。
- 将炒好的羊肉片重新倒入锅中,与芹菜一起翻炒均匀。
- 加入适量盐调味,炒匀后即可出锅。
进阶版芹菜炒羊肉
材料：
- 羊肉 400克
- 芹菜 300克
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 羊肉、胡萝卜、青椒分别洗净，切成片或丝；生姜、大蒜、葱分别切末。
- 羊肉片加入料酒、生抽、胡椒粉和少量盐，腌制10分钟。
- 热锅凉油,油热后下入羊肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,下入姜蒜末和葱段爆香。
- 放入胡萝卜片和青椒丝,快速翻炒至断生。
- 将炒好的羊肉片重新倒入锅中,与胡萝卜片和青椒丝一起翻炒均匀。
- 加入适量盐、鸡精调味，炒匀后即可出锅。
烹饪小贴士：
- 羊肉切片时,可以适当冷冻一下，这样更容易切薄。
- 炒羊肉时,火候要大，动作要快，以保持羊肉的鲜嫩。
- 芹菜不宜炒得太久,以免失去脆嫩口感。
通过以上两种做法,相信你已经掌握了芹菜炒羊肉的基本技巧，不妨动手尝试，为家人带来一道美味佳肴吧！
