🌿青菜炒制小窍门：放久不黄,美味依旧🥬
青菜是我们餐桌上常见的蔬菜，营养丰富，口感清新，很多人在炒青菜时都会遇到一个问题：炒好的青菜放久了会变黄，不仅影响美观，还可能影响口感，青菜怎么炒放久不会黄呢？下面就来分享几个小窍门，让你的青菜炒制后美味依旧，放久不黄👍。
新鲜选购：选择新鲜的青菜非常重要，新鲜的青菜颜色鲜艳，水分充足，不易变黄，在选购时，注意挑选叶片翠绿、无病虫害的青菜。
快速焯水：在炒青菜之前，可以先进行快速焯水，将青菜放入沸水中焯水约30秒，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以去除青菜中的草酸,同时保持青菜的翠绿色。
油温适宜：炒青菜时，油温不宜过高，高温油容易使青菜中的水分迅速蒸发，导致青菜变黄，建议油温控制在5成热左右,即油微微冒烟时。
翻炒迅速：炒青菜时要迅速翻炒，使青菜受热均匀，长时间高温炒制会使青菜中的叶绿素分解，导致变黄,快速翻炒可以减少这一现象的发生。
加少量醋：在炒青菜时，可以加入少量醋，醋具有保护叶绿素的作用,可以防止青菜在炒制过程中变黄。
现炒现吃：如果条件允许，尽量现炒现吃，青菜在炒制后放置时间过长，叶绿素会逐渐分解,导致变黄。
密封保存：如果需要保存炒好的青菜，最好用密封容器装好，放入冰箱冷藏，这样可以减少青菜与空气的接触,减缓变黄的速度。
通过以上几个小窍门，相信你家的青菜炒制后不仅美味可口，而且放久也不会变黄，快来试试这些方法，让家人朋友都能享受到健康美味的青菜吧！🌿🍽️
