肉末炒豆芽茄子是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富，下面就来为大家详细介绍一下这道菜的做法，保证让你一学就会,一做就成功！
🍲【准备食材】
- 茄子 2个
- 豆芽 适量
- 猪肉末 200克
- 青红椒 适量
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
🍲【做法步骤】
- 茄子处理：茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡片刻,可以防止茄子氧化变黑。
- 豆芽清洗：豆芽去根，用清水冲洗干净,沥干水分。
- 青红椒切丁：青红椒洗净,切成小丁备用。
- 葱姜蒜切末：生姜、大蒜分别切成末。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜末炒香。
- 下肉末翻炒：将猪肉末放入锅中，快速翻炒均匀,炒至肉末变色。
- 加入调料：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀,让肉末充分吸收调料的味道。
- 放入茄子：将茄子条放入锅中，翻炒均匀,让茄子均匀裹上肉末和调料。
- 加入豆芽：将豆芽放入锅中,快速翻炒均匀。
- 调味出锅：根据个人口味加入盐、鸡精调味，翻炒均匀后，用水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜亮。
- 出锅装盘：将炒好的肉末炒豆芽茄子盛出，撒上青红椒丁点缀,即可上桌享用。
🍲【小贴士】
- 茄子在炒制前可以先用盐水浸泡,这样炒出来的茄子更加鲜嫩。
- 肉末要炒至变色后再加入茄子,这样可以防止茄子吸油过多。
- 豆芽不宜炒制时间过长,以免失去脆嫩口感。
肉末炒豆芽茄子，简单几步就能做出美味的家常菜，快快动手试试吧！👩🍳🍲
