家常美味——肉末炒凉粉的做法详解

凉粉，作为一种传统的夏日小吃，以其爽滑的口感和丰富的搭配方式深受人们喜爱，而肉末炒凉粉，更是将凉粉与肉香完美结合，成为一道家常美味，下面,就为大家详细介绍肉末炒凉粉的家常做法。

【食材准备】

  • 凉粉：适量
  • 猪肉末：100克
  • 青红椒：适量
  • 大蒜：适量
  • 生姜：适量
  • 食用油：适量
  • 生抽：适量
  • 老抽：适量
  • 醋：适量
  • 盐：适量
  • 糖：适量
  • 水淀粉：适量

【制作步骤】

  1. 准备凉粉：将凉粉切成条状，放入沸水中焯水，去除多余的淀粉，捞出后用冷水冲洗,沥干水分备用。

  2. 准备肉末：将猪肉末加入适量的生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀,腌制10分钟。

  3. 准备配料：将青红椒切成丝,大蒜和生姜切成末。

  4. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉末,快速翻炒至变色。

  5. 加入配料：将青红椒丝、蒜末、姜末放入锅中,继续翻炒出香味。

  6. 加入凉粉：将焯好水的凉粉放入锅中,翻炒均匀。

  7. 调味：加入适量的生抽、老抽、醋、盐、糖,继续翻炒均匀。

  8. 淋上水淀粉：在锅中加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀,使凉粉更加入味。

  9. 出锅装盘：待肉末炒凉粉炒至汤汁浓稠,即可出锅装盘。

【小贴士】

  1. 凉粉焯水时，水要开后再放入凉粉,以免煮烂。
  2. 肉末腌制时，可以加入少许料酒,去腥增香。
  3. 炒凉粉时，火候不宜过大,以免烧糊。

肉末炒凉粉是一道简单易学的家常菜，口感爽滑，营养丰富，学会了这道菜，不仅能满足夏日食欲，还能为家人带来美味,快动手试试吧！