烤鱼前的准备工作：

1.将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸巾擦干水分。

2.在鱼身上切上几刀，以便于入味。

3.准备好调料，可以根据个人口味选择。

烤鱼的步骤：

1.将鱼放在烤架上，用锡纸包裹鱼头和鱼尾，以免烤糊。

2.在鱼身上刷上一层油，以免粘在烤架上。

3.将调料均匀地撒在鱼身上，可以根据个人口味选择。

4.将烤架放在炭火上，烤制约5-10分钟，翻面再烤5-10分钟即可。

烤鱼的技巧：

1.烤鱼时火候要适中，火太大容易烤焦，火太小则容易烤不熟。

2.烤鱼时可以在鱼身上刷上蜂蜜或者柠檬汁，增加口感。

3.烤鱼时可以在炭火上放一些香料，增加香味。