水煮脆鱼的家常做法

材料：

  • 草鱼一条，约500克
  • 豆芽适量
  • 葱姜蒜适量
  • 干辣椒、花椒适量
  • 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油适量

步骤：

  1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用盐、鸡精、料酒腌制10分钟
  2. 豆芽焯水备用
  3. 葱姜蒜切末备用
  4. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒爆香
  5. 放入葱姜蒜末煸炒出香味
  6. 放入适量水，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，烧开后放入草鱼片，煮至变色捞出
  7. 将煮好的草鱼片放入盘中，铺上焯好水的豆芽
  8. 将煮草鱼的汤汁再次烧开，淋在草鱼片和豆芽上
  9. 最后撒上葱花和香油即可