酸菜炒水牛肉是一道色香味俱佳的川菜,口感鲜美，营养丰富，下面，就让我来为大家详细介绍一下酸菜炒水牛肉怎么炒好吃吧！🍲
我们需要准备好以下食材：酸菜、水牛肉、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精等。
处理食材：将酸菜洗净，切成细丝；水牛肉切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽腌制10分钟；生姜、大蒜切片；干辣椒切段；花椒适量。
炒酸菜：锅中放油，油热后放入干辣椒、花椒、生姜、大蒜炒香，再加入酸菜翻炒至出水分，盛出备用。
炒牛肉：锅中留少许油，放入腌制好的水牛肉片，用中火翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
合并翻炒：将炒好的酸菜倒回锅中，与牛肉片一起翻炒均匀，加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味。
出锅装盘：炒至食材熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
🌟小贴士：
- 酸菜在炒制过程中会出水分,所以炒酸菜时不需要加水。
- 牛肉片腌制时可以加入少许淀粉,使肉片更加嫩滑。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。
酸菜炒水牛肉,酸辣可口，肉质鲜嫩，是一道家常美食，大家不妨试试这道菜，相信一定会让你大呼过瘾！🤤🍴
