蒜苔生吃怎么炒好吃窍门
蒜苔，又称蒜苗，是家常菜中常见的一种蔬菜，营养丰富，口感脆嫩，炒蒜苔是一道简单又美味的家常菜，但是如何让蒜苔炒得既好吃又脆嫩呢？以下是一些炒蒜苔的窍门,让您轻松掌握炒蒜苔的技巧。
挑选新鲜的蒜苔
挑选新鲜的蒜苔至关重要，新鲜的蒜苔颜色鲜绿，叶片饱满，无虫蛀、无黄叶，在购买时，注意观察蒜苔的茎部，如果茎部较粗、较硬，说明蒜苔较老,口感较差。
处理蒜苔
将蒜苔洗净，切成3-5厘米的段,这样可以保证蒜苔炒熟均匀。
切蒜苔时，将根部朝上,这样切出来的蒜苔更加美观。
将切好的蒜苔放入开水中焯水，去除多余的水分和杂质,使蒜苔更加脆嫩。
炒蒜苔的火候和调料
热锅凉油，油温5成热时,放入蒜末炒香。
加入蒜苔快速翻炒，炒至蒜苔断生,颜色变绿。
根据个人口味，加入适量的盐、生抽、醋、糖等调料调味。
炒至蒜苔断生，翻炒均匀,即可出锅。
炒蒜苔的窍门
炒蒜苔时，火候要大，动作要快,以免蒜苔炒过火变软。
焯水后的蒜苔,炒出来的口感更加脆嫩。
加入蒜末可以增加蒜苔的香味,使菜品更加美味。
根据个人口味，适量加入调料,避免过咸或过淡。
掌握以上炒蒜苔的窍门，您一定能炒出一道既好吃又脆嫩的蒜苔佳肴,快动手试试吧！
