糖醋炒小鱼，一道色泽金黄、酸甜可口的家常菜，深受广大食客的喜爱，下面，就让我来为大家揭秘这道经典佳肴的正宗做法吧！🎉
🌟【材料准备】
- 新鲜小鱼：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 花生油：适量
🌟【制作步骤】
- 处理小鱼：将小鱼去鳞、去内脏，清洗干净后沥干水分，在鱼身上划几刀,以便入味。
- 腌制：将小鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒,拌匀后腌制10分钟。
- 调味汁：在另一个碗中，加入适量的醋、糖、淀粉，搅拌均匀,制成糖醋汁。
- 炸鱼：锅中倒入足量的花生油，油温升至5成热时，将腌制好的小鱼放入锅中炸至金黄色,捞出沥油。
- 爆香：锅中留少许油，加入生姜、大蒜炒香。
- 炒鱼：将炸好的小鱼放入锅中，倒入事先调好的糖醋汁,快速翻炒均匀。
- 出锅：待糖醋汁裹满小鱼，汁液浓稠时,即可出锅装盘。
🌟【小贴士】
- 炸鱼时油温不宜过高,以免鱼皮破裂。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢酸一点的可以多加醋。
- 炸鱼后要立即炒制糖醋汁,以免鱼变腥。
🍲【成品展示】一道色香味俱佳的糖醋炒小鱼就做好了！金黄的鱼块，酸甜的汁液，让人食欲大增，快来试试这道正宗的糖醋炒小鱼吧！🍴🥳
