铁板大肠炒酸菜，鲜香四溢的家常美味

铁板大肠炒酸菜是一道具有浓郁地方特色的家常美食，主要食材包括猪大肠、酸菜和各种调味料，这道菜以猪大肠的韧性和酸菜的酸爽为特点，口感丰富，香气扑鼻，下面是一份详细的烹饪步骤,让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备食材

• 猪大肠：500 克
• 酸菜：200 克
• 姜片：10 克
• 蒜瓣：10 克
• 青红椒：各 1 个
• 洋葱：1/2 个
• 生抽：2 汤匙
• 料酒：1 汤匙
• 老抽：1 汤匙
• 白糖：1 茶匙
• 盐：1 茶匙
• 鸡精：1 茶匙
• 白胡椒粉：1 茶匙
• 水淀粉：适量
• 食用油：适量

处理猪大肠

1. 将猪大肠翻面，用盐和面粉反复揉搓，去除黏液和异味,然后用清水冲洗干净。
2. 将猪大肠放入锅中，加入姜片、料酒和适量清水，煮至七八成熟，捞出沥干水分,切成小段备用。

处理酸菜

1. 酸菜洗净,切成小段备用。
2. 锅中加入适量清水，放入酸菜焯水，去除部分酸味,捞出沥干水分备用。

烹饪步骤

1. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
2. 加入猪大肠段,煸炒至变色。
3. 加入酸菜段,继续煸炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和白胡椒粉调味,翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮 5-8 分钟,让猪大肠和酸菜充分吸收汤汁的味道。
6. 加入青红椒和洋葱块,翻炒均匀。
7. 最后加入适量水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。
8. 将炒好的铁板大肠炒酸菜倒入预热好的铁板中,撒上葱花即可。

通过以上的步骤，我们可以轻松地制作出一道美味的铁板大肠炒酸菜，这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，在制作过程中,我们需要注意以下几点：

1. 处理猪大肠时，要彻底去除异味，可以用盐和面粉反复揉搓,然后用清水冲洗干净。
2. 炒酸菜时，可以先焯水，去除部分酸味,这样可以使酸菜更加爽口。
3. 烹饪过程中，要注意火候,避免食材炒焦或煮烂。
4. 最后加入适量的水淀粉勾芡，可以使汤汁更加浓稠,口感更好。

希望你能喜欢这道铁板大肠炒酸菜，如果你还有其他问题或建议,请随时告诉我。