肥胖是由于各种原因导致的热量摄入过多，超过了人体的消耗，那么多余的热量就会以脂肪的形式储存在皮下和脏器周围导致人体肥胖。要减肥，就必须要减少热量的摄入。再就是要增加热量的消耗，所以饮食方面就是要少吃高热量的食物和高淀粉类的食物。其中土豆、胡萝卜、莴笋等食物，这类食物出了土豆以外，其它两种热量都很少，所以对减肥还是有帮助的，但是土豆不能吃得太多，土豆内的淀粉含量还是比较高的，吃的太多，可能会增加热量的摄入，胡萝卜和莴笋应该是没有什么问题的。当然单纯靠这种食物的减肥，还需要控制一日三餐的食物摄入总量才行。再就是要配合运动，包括有氧运动、无氧运动来增加热量的消耗。只要每天消耗的热量比摄入的热量多，就可以慢慢见到减肥的效果。