豌豆茎炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜,下面就来详细介绍一下它的炒制方法。👩🍳
我们需要准备以下食材：新鲜豌豆茎、腊肉、蒜、姜、干辣椒、生抽、盐、食用油等。🍲
准备食材
- 豌豆茎洗净后切成段,用开水焯水去除豆腥味，捞出后沥干水分备用。
- 腊肉切成薄片,放入沸水中焯水去除多余的盐分，捞出后沥干水分备用。
- 蒜切片,姜切丝，干辣椒切段。
炒制
- 热锅凉油,油温5成热时，放入腊肉片翻炒至两面微黄，腊肉出油。
- 将蒜片、姜丝和干辣椒放入锅中，炒出香味。
- 加入焯好水的豌豆茎,快速翻炒均匀。
- 调入适量的生抽提鲜,根据个人口味加入盐调味。
- 继续翻炒均匀,使豌豆茎和腊肉充分吸收调料的味道。
出锅
炒至豌豆茎断生,腊肉熟透，即可出锅装盘。🍽️
小贴士：
- 腊肉在炒制前需要焯水,这样可以去除多余的盐分，使口感更加鲜美。
- 豌豆茎焯水的时间不宜过长,以免失去口感。
- 炒制过程中,要快速翻炒，以免豌豆茎炒得过老。
豌豆茎炒腊肉是一道简单易学的家常菜,营养丰富，口感独特，快动手试试吧！🎉
