西湖龙井炒虾仁——春日里的清新美味

春暖花开,正是品尝西湖龙井和新鲜虾仁的好时节，将这两道杭州名菜巧妙结合，制作出一道色香味俱佳的西湖龙井炒虾仁，不仅能品尝到春天的清新，还能感受到杭州美食的独特魅力，下面，就让我们一起学习这道西湖龙井炒虾仁的做法吧。

【材料准备】

  • 新鲜虾仁300克
  • 西湖龙井茶叶5克
  • 葱、姜、蒜适量
  • 食用油适量
  • 盐、料酒、生抽、淀粉适量

【制作步骤】

  1. 准备虾仁：将新鲜虾仁去壳去肠线，清洗干净后沥干水分，加入少许盐、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟。
  2. 准备茶叶：将西湖龙井茶叶用热水泡开，待茶叶舒展开后，沥干水分备用。
  3. 准备葱姜蒜：将葱、姜、蒜分别切成末备用。
  4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入葱姜蒜末爆香。
  5. 下虾仁翻炒：将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至虾仁变色，炒至虾仁熟透。
  6. 加入茶叶：将沥干水分的西湖龙井茶叶均匀撒在虾仁上，快速翻炒均匀。
  7. 调味出锅：根据个人口味，加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。

【小贴士】

  1. 虾仁腌制时加入淀粉,可以使虾仁更加鲜嫩。
  2. 炒虾仁时火候要大,动作要快，以免虾仁变老。
  3. 西湖龙井茶叶不宜炒制时间过长,以免茶叶变苦。

西湖龙井炒虾仁,将绿茶的清香与虾仁的鲜美完美融合，是一道色香味俱佳的佳肴，在这个春意盎然的季节，不妨动手尝试一下这道美食，让味蕾感受春天的气息。