顺德炒无骨鱼球,鲜嫩可口的家常美味
在我国广受欢迎的粤菜中,顺德炒无骨鱼球是一道颇具特色的美食，这道菜以其鲜嫩可口、色泽诱人而闻名，是顺德菜系中的经典之作，下面，就让我为大家详细介绍一下顺德炒无骨鱼球的做法。
【食材准备】
- 鱼肉：500克（选用刺少的鱼肉，如鲈鱼、鳜鱼等）
- 调料：盐、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、生抽、老抽、食用油
【制作步骤】
- 鱼肉去骨,切成小块，用刀背轻轻拍松，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜洗净切末备用。
- 热锅凉油,油温五成热时，将腌制好的鱼块逐个下入锅中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
- 锅中留少许油,加入葱、姜、蒜末爆香。
- 倒入炸好的鱼块,快速翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 加入少许清水,大火烧开后，转小火炖煮2-3分钟，使鱼块更加入味。
- 待汤汁浓稠后,出锅装盘，即可享用。
【小贴士】
- 选择刺少的鱼肉,如鲈鱼、鳜鱼等，这样制作出来的鱼球口感更佳。
- 腌制鱼块时,加入适量的生粉和鸡蛋，可以使鱼块更加嫩滑。
- 炸鱼块时,油温不宜过高，以免鱼块外焦里生。
- 炒制鱼块时,火候要适中，以免鱼块破碎。
顺德炒无骨鱼球是一道简单易学的家常菜,其鲜嫩可口、色泽诱人的特点，让人回味无穷，学会这道菜，不仅能丰富自己的餐桌，还能为家人带来美味与健康，快来动手尝试一下吧！
