准备食材

  • 主要食材：大虾、贝壳
  • 配料：大蒜、生姜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、食用油、葱花、红辣椒

制作步骤

  1. 处理贝壳：将贝壳放入清水中，加入盐和食用油，浸泡 20 分钟，让贝壳吐出沙子，然后用刷子将贝壳表面的污垢刷洗干净,沥干水分备用。
  2. 处理大虾：将大虾洗净，剪去虾须和虾脚，挑出虾线，然后在大虾背部轻轻划一刀,这样可以使虾肉更加入味。
  3. 准备配料：将大蒜和生姜切末，红辣椒切段,备用。
  4. 烹饪贝壳：锅中加入适量清水，放入贝壳，煮至贝壳开口,捞出沥干水分备用。
  5. 烹饪大虾：锅中加入适量食用油，油热后放入大虾，煎至两面金黄,盛出备用。
  6. 烹饪贝壳和大虾：锅中留底油，放入蒜末、姜末和红辣椒段爆香，然后加入贝壳和大虾，翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀,让贝壳和大虾充分吸收调料的香味。
  7. 出锅：最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

  1. 贝壳一定要清洗干净,加入盐和食用油可以让贝壳吐出沙子。
  2. 大虾背部划一刀可以使虾肉更加入味。
  3. 煮贝壳的时候不要煮太久,否则贝壳会变老。
  4. 炒贝壳和大虾的时候要大火快炒,这样可以保持贝壳和虾肉的鲜嫩口感。

营养价值

贝壳和大虾都是高蛋白、低脂肪的海鲜食材，含有丰富的营养成分，如蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒等，贝壳和大虾还含有多种氨基酸和维生素，具有滋补身体、增强免疫力的功效。

食用禁忌

  1. 贝壳和大虾都属于寒性食物，脾胃虚寒、腹痛便溏的人不宜食用。
  2. 贝壳和大虾中含有较高的尿酸,痛风患者不宜食用。
  3. 贝壳和大虾中含有一定量的亚硝酸盐，腌制时间过长的贝壳和大虾中亚硝酸盐含量较高,因此不宜食用腌制时间过长的贝壳和大虾。

是一篇关于清炒贝壳和大虾的菜谱,希望大家喜欢！