在荆州的美食天地里，韭菜炒鳝丝以其独特的风味占据着一席之地，这道菜融合了鳝鱼的鲜美与韭菜的清香，口感丰富，令人回味无穷😋,下面就为大家详细介绍一下荆州韭菜炒鳝丝的做法。
食材准备
- 主料：新鲜鳝鱼300克、韭菜200克。
- 辅料：生姜1块、大蒜3瓣、干辣椒2个、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量。
步骤详解
- 处理鳝鱼
- 将鳝鱼洗净，用刀背轻轻拍一下，这样可以使鳝鱼在炒制时更容易入味，然后切成小段,放入碗中备用。
- 在切好的鳝鱼段中加入1勺料酒，搅拌均匀，腌制15分钟左右，以去除鳝鱼的腥味🧂。
- 准备配菜
- 韭菜择去黄叶,洗净后切成3厘米左右的段。
- 生姜切丝，大蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
- 炒制鳝鱼
- 爆香配料
- 加入韭菜
- 倒入鳝鱼
- 调味出锅
锅中倒入适量食用油，油热至七成，放入腌制好的鳝鱼段，用大火快速翻炒，直至鳝鱼表面变色，盛出备用🥘。
锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味，厨房中会弥漫着一股浓郁的香气，让人食欲大增😍。
放入切好的韭菜段，转大火快速翻炒，韭菜很容易熟，所以翻炒时间不宜过长，大约1分钟左右,韭菜就会变得翠绿断生。
将之前炒好的鳝鱼段倒入锅中,与韭菜一起翻炒均匀。
加入2勺生抽，适量盐和少许鸡精，继续翻炒，使调料均匀地包裹在鳝鱼和韭菜上，翻炒片刻后，一道色香味俱佳的韭菜炒鳝丝就大功告成啦😎！
荆州做法的独特之处
荆州的韭菜炒鳝丝做法注重火候和调料的运用，大火快炒保证了鳝鱼的鲜嫩口感，而韭菜的清香也得以充分保留，生抽的加入不仅增添了鲜味，还让菜肴的色泽更加诱人，适量的盐和鸡精则恰到好处地提升了整体的味道，使其咸鲜适中，让人吃了还想吃🤩。
当一盘热气腾腾的韭菜炒鳝丝端上桌时，那扑鼻的香气就像一只无形的手，牵引着你的味蕾，夹一筷子放入口中，鳝鱼的鲜嫩爽滑与韭菜的清爽可口相互交融，每一口都充满了浓郁的荆州风味，无论是作为家庭日常菜肴，还是招待亲朋好友，这道韭菜炒鳝丝都绝对能给大家带来一场美味的享受😜，快来试试吧，让舌尖沉浸在荆州美食的独特魅力之中！
