咸鱼炒茄子，一道色香味俱全的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，下面，就让我为大家详细介绍一下咸鱼炒茄子的做法大全,让你轻松在家就能做出一道美味的佳肴！
🍳【食材准备】
- 咸鱼：适量
- 茄子：2根
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 糖：少许
- 食用油：适量
🌿【做法步骤】
- 准备食材：将咸鱼清洗干净，切成小块；茄子洗净，切成条状；青红椒洗净,切成圈状备用。
- 腌制茄子：将茄子条放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的水分,捞出沥干。
- 炒咸鱼：锅中倒入适量食用油，油热后放入咸鱼块，小火慢慢煎至两面金黄,捞出备用。
- 爆香调料：锅中留少许油,放入蒜末和姜末爆香。
- 炒茄子：将茄子条放入锅中，翻炒至茄子表面微黄，加入生抽、老抽、盐和少许糖调味。
- 加入咸鱼：将煎好的咸鱼块放入锅中,与茄子一起翻炒均匀。
- 出锅装盘：待茄子炒至软熟，咸鱼入味后，加入青红椒圈（可选），快速翻炒均匀,即可出锅装盘。
🍲【小贴士】
- 茄子在炒制前最好先浸泡一下,这样炒出来的茄子不会太油腻。
- 咸鱼在煎制时不要急于翻动,以免破碎。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
咸鱼炒茄子，简单易学，营养丰富，是一道适合家庭日常饮食的佳肴，快动手试试吧，相信你一定会做出一道美味的咸鱼炒茄子！🍲🍴
