新化冬笋炒酸菜是一道色香味俱佳的湖南特色菜肴,它的做法简单，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或节日宴请，下面就来为大家详细介绍一下新化冬笋炒酸菜的做法吧！
🍃【食材准备】
- 新化冬笋 300克
- 酸菜 200克
- 红椒 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
🌟【制作步骤】
准备食材：将冬笋去壳，切成薄片；酸菜洗净，切成细丝；红椒切丝；葱、姜、蒜切末备用。
焯水去涩：将切好的冬笋片放入沸水中焯水，去除涩味，焯水时间不宜过长，约1-2分钟即可捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香。
炒酸菜：将酸菜丝放入锅中，翻炒均匀，炒至酸菜出香。
加入冬笋：将焯水后的冬笋片放入锅中，与酸菜一起翻炒均匀。
调味：加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀，让调味料充分渗透到食材中。
加入红椒：将红椒丝放入锅中，快速翻炒均匀。
出锅装盘：炒至食材熟透，色泽鲜亮，即可出锅装盘。
🍲【小贴士】
- 选择新鲜的冬笋,笋肉肥厚，口感更佳。
- 焯水可以去除冬笋的涩味,使口感更加爽脆。
- 酸菜的酸味可以中和冬笋的涩味,两者搭配相得益彰。
新化冬笋炒酸菜是一道简单易学的家常菜,既保留了食材的原汁原味，又富有地方特色，赶快动手试试吧，保证让你食欲大增！🤤🍲
