新鲜豆腐炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单，营养丰富，下面,我就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
🍳【准备材料】
- 新鲜豆腐 1块
- 茄子 1根
- 大蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选）
- 葱花 适量
🌟【制作步骤】
- 豆腐洗净，切成小块，放入开水中焯水2分钟，去除豆腥味,捞出备用。
- 茄子洗净，切成条状,备用。
- 大蒜去皮，切成蒜末；青红椒去籽，切成丝；葱花切成小段。
- 热锅倒油，油温5成热时，放入蒜末和青红椒丝,煸炒出香味。
- 放入茄条，翻炒均匀,炒至茄子表面微黄。
- 加入焯好水的豆腐块,翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽和老抽（可选），调味,翻炒均匀。
- 撒上葱花，翻炒均匀,即可出锅。
🍲【小贴士】
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐口感更佳。
- 茄子切条时，可以先在盐水中浸泡一下,这样茄子不会容易变黑。
- 炒茄子时，可以适量加入一些水,防止茄子炒糊。
- 这道菜可以加入一些辣椒、香菜等调味,根据个人口味调整。
新鲜豆腐炒茄子是一道简单又美味的家常菜，口感滑嫩，营养丰富，学会这道菜的制作方法，你可以在家中轻松享受到美味的佳肴，快动手试试吧！🥳🍲
