羊肉糊茄子的家常做法

材料：

  • 茄子 2个
  • 羊肉糜 200克
  • 葱姜蒜适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖适量
  • 水淀粉适量

步骤：

  1. 茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干水分备用。
  2. 锅中倒入适量油，烧至五成热，放入茄子炸至金黄色，捞出沥干油备用。
  3. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
  4. 加入羊肉糜煸炒至变色，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。
  5. 倒入适量水，加入炸好的茄子，煮至汤汁浓稠，勾入水淀粉勾芡即可。