云南炒菌需炒熟，食用安全不能忘

云南是一个菌类资源丰富的省份，但是食用野生菌中毒的事件也时有发生，本文将介绍云南炒菌的做法和食用注意事项,希望能帮助大家安全食用野生菌。

云南是一个美丽的省份，拥有着丰富的自然资源和独特的民族文化，菌类资源更是丰富多样，被誉为“真菌王国”，云南的野生菌种类繁多，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱，云南的野生菌也有一定的毒性，食用不当可能会引起中毒，在食用云南炒菌时,需要注意以下几点：

1. 选择新鲜的菌类：在选择菌类时，应该选择新鲜、无异味、无霉变的菌类，应该避免选择来源不明的菌类,以免食用有毒菌类。
2. 彻底炒熟：在炒制菌类时，应该彻底炒熟，以杀死菌类中的细菌和毒素，炒制时间应该在 10 分钟以上,以确保菌类熟透。
3. 搭配其他食材：在炒制菌类时，可以搭配一些其他食材，如蔬菜、肉类等,以增加口感和营养。
4. 注意食用量：菌类虽然营养丰富，但是也不能过量食用，每次食用不宜超过 100 克。
5. 注意个人体质：有些人对菌类过敏，食用后可能会引起过敏反应，在食用菌类之前，应该先了解自己的体质，如有过敏史,应该避免食用。

以下是几种常见的云南炒菌的做法和食用注意事项：

1. 干椒牛肝菌：干椒牛肝菌是云南的一道传统名菜，具有鲜、香、辣、脆的特点，在炒制干椒牛肝菌时，应该注意火候，以免炒焦，应该搭配一些蔬菜，如青椒、红椒等,以增加口感和营养。
2. 鸡枞炒腊肉：鸡枞炒腊肉是云南的一道特色菜，具有鲜、香、咸、辣的特点，在炒制鸡枞炒腊肉时，应该注意火候，以免炒焦，应该搭配一些蔬菜，如青椒、红椒等,以增加口感和营养。
3. 青头菌炒饭：青头菌炒饭是云南的一道传统名菜，具有鲜、香、软、糯的特点，在炒制青头菌炒饭时，应该注意火候，以免炒焦，应该搭配一些蔬菜，如青椒、红椒等,以增加口感和营养。
4. 虎掌菌炒肉片：虎掌菌炒肉片是云南的一道特色菜，具有鲜、香、嫩、滑的特点，在炒制虎掌菌炒肉片时，应该注意火候，以免炒焦，应该搭配一些蔬菜，如青椒、红椒等,以增加口感和营养。