怎么让白菜炒得好吃又脆
导语：白菜作为一种常见的蔬菜，营养丰富、口感脆嫩，深受人们喜爱，如何才能让白菜炒得既好吃又脆呢？下面就来为大家分享几个小技巧。
挑选新鲜的白菜
要选择新鲜的白菜，新鲜的白菜叶子鲜绿、无病虫害、无黄叶、无烂叶，挑选时，可以轻轻按压叶片，手感结实、有弹性的白菜口感较好。
处理白菜
将白菜洗净，切成均匀的丝或片,长度根据个人喜好而定。
将切好的白菜放入盐水中浸泡10分钟左右，这样可以使白菜更加脆嫩,同时去除部分农药残留。
将浸泡好的白菜捞出，用清水冲洗干净,沥干水分。
炒制技巧
热锅凉油，先将锅烧热，倒入适量的食用油,待油热后放入白菜快速翻炒。
快火快炒，炒菜时，要大火快炒,这样可以使白菜保持脆嫩口感。
控制火候，在炒制过程中，注意控制火候,避免烧焦。
加入调味料，根据个人口味，可适量加入蒜末、姜末、辣椒等调料,提升口感。
出锅前加入少许醋，在白菜快熟时，加入少许醋,这样可以使白菜更加脆嫩。
注意事项
切勿长时间浸泡白菜,以免流失营养。
炒制过程中，不要加太多水,以免白菜变软。
避免使用铁锅,以免影响白菜的口感。
掌握以上技巧，相信你一定能炒出既好吃又脆的白菜,快来试试吧！
