准备食材
- 猪肉：300 克
- 尖椒：4 根
- 干辣椒丝：10 克
- 蒜：3 瓣
- 姜：3 片
- 酱油：1 勺
- 料酒：1 勺
- 盐：5 克
- 淀粉：1 勺
- 油：20 克
制作步骤
- 猪肉切成丝，加入 1 勺酱油、1 勺料酒、5 克盐和 1 勺淀粉，抓匀后腌制 15 分钟。
- 尖椒去籽切丝,蒜和姜切末备用。
- 热锅凉油，放入腌制好的猪肉丝,煸炒至变色。
- 加入蒜末和姜末,煸炒出香味。
- 加入干辣椒丝，继续煸炒 1 分钟。
- 加入尖椒丝,翻炒均匀。
- 加入 5 克盐,翻炒均匀。
- 加入 5 克鸡精,翻炒均匀。
- 加入 5 克生抽,翻炒均匀。
- 加入 5 克蚝油,翻炒均匀。
- 加入 5 克香油,翻炒均匀。
- 加入 5 克白芝麻,翻炒均匀。
- 加入 5 克香菜,翻炒均匀。
- 出锅装盘,即可享用。
温馨提示
- 猪肉炒尖椒干辣椒丝的口感比较辣，如果你不能吃辣,可以减少干辣椒丝的用量。
- 炒猪肉丝的时候，要用大火快速煸炒,这样可以保证猪肉丝的口感嫩滑。
- 炒尖椒的时候，要用大火快速翻炒,这样可以保持尖椒的脆嫩口感。
- 如果你喜欢吃口感更软嫩的尖椒,可以在炒尖椒之前先用开水焯一下。
- 这道菜比较适合搭配米饭或者馒头食用。
总结表格
| 菜品 | 猪肉炒尖椒干辣椒丝 |
|---|---|
| 口味 | 鲜香麻辣 |
| 主要食材 | 猪肉、尖椒、干辣椒丝、蒜、姜 |
| 前期准备 | 猪肉切丝，加入酱油、料酒、盐和淀粉腌制；尖椒去籽切丝，蒜和姜切末 |
| 制作步骤 | 热锅凉油，放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色；加入蒜末和姜末，煸炒出香味；加入干辣椒丝，继续煸炒 1 分钟；加入尖椒丝，翻炒均匀；加入盐、鸡精、生抽、蚝油、香油、白芝麻和香菜，翻炒均匀 |
| 注意事项 | 炒猪肉丝要用大火快速煸炒，炒尖椒要用大火快速翻炒；如果不能吃辣，可以减少干辣椒丝的用量；喜欢口感更软嫩的尖椒可以在炒之前先用开水焯一下 |
