猪肉丸子材料：

猪肉末500克，葱姜末适量，盐适量，料酒适量，鸡蛋1个，淀粉适量。

猪肉丸子做法：

1.将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、料酒、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，揉成肉团；

2.将肉团搓成小丸子，放入沸水中焯水，捞出备用；

炒菜做法：

1.将青菜、胡萝卜、豆角等蔬菜洗净切好备用；

2.锅中倒入适量油，放入葱姜末爆香，放入蔬菜翻炒；

3.加入适量盐、料酒、鸡精调味，翻炒均匀；

4.最后放入焯好水的猪肉丸子，翻炒均匀即可。