🍖猪肉炒得嫩嫩的秘诀大公开！

猪肉，作为我国餐桌上的常见食材，深受大家的喜爱，很多人在炒猪肉时都会遇到一个问题：猪肉炒得又老又柴，口感不佳，就让我来为大家揭秘猪肉炒得嫩嫩的秘诀吧！🎉

1️⃣选择新鲜的猪肉

新鲜的猪肉是炒出嫩猪肉的基础，新鲜的猪肉色泽鲜红，肉质紧实，弹性好，购买时，可以挑选瘦肉和肥肉相间的部位，如猪里脊、猪腿肉等。

2️⃣猪肉切片

将猪肉切成薄片，这样更容易入味，也更容易炒熟，切肉片时，可以先将猪肉冷冻一下,这样更容易切得均匀。

3️⃣腌制猪肉

将切好的猪肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，这样可以让猪肉更加入味，还能锁住肉汁,使炒出的猪肉更加嫩滑。

4️⃣热锅凉油

炒猪肉时，一定要先热锅凉油，油热后，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒，这样可以使猪肉受热均匀,防止猪肉粘锅。

5️⃣快速翻炒

炒猪肉时，要快速翻炒，使肉片受热均匀，炒的过程中，可以适当加入一点水,防止猪肉炒干变硬。

6️⃣调味出锅

待猪肉炒至变色，加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀后即可出锅，这样炒出的猪肉鲜嫩可口,香气扑鼻。

7️⃣火候控制

炒猪肉时，火候要适中，火太大，猪肉容易炒老；火太小，猪肉又容易炒不熟，在炒的过程中，要随时观察火候,调整火力。

掌握了以上这些技巧，相信大家都能炒出嫩嫩的猪肉啦！快来试试吧！🍲🌟