蒜肠的材料：

猪肉绞肉500克，猪肚200克，大蒜100克，盐适量，白糖适量，料酒适量，生抽适量，香肠衣适量。

蒜肠的做法：

1.将猪肚清洗干净，用开水焯水，去除腥味，切成小块备用。

2.将大蒜剁成蒜泥备用。

3.将猪肉绞肉放入大碗中，加入适量的盐、白糖、料酒、生抽和蒜泥，搅拌均匀。

4.将猪肚块放入碗中，倒入拌好的猪肉绞肉，搅拌均匀。

5.将拌好的肉馅装入香肠衣中，用绳子绑紧。

6.将蒜肠放入蒸锅中，大火蒸熟即可。

7.将蒜肠取出，放入冰水中浸泡，使其口感更佳。