家常美味——扁豆炒干鱼的做法
扁豆炒干鱼是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常客，下面，就让我为大家详细介绍一下扁豆炒干鱼的做法,让这道菜成为你家的美味佳肴。
【食材准备】
- 扁豆 200克
- 干鱼 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
【制作步骤】
- 将干鱼提前用清水浸泡2小时，使其充分吸收水分，然后捞出沥干水分,切成小块备用。
- 扁豆去筋，洗净后切成段,葱姜蒜分别切末备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，放入干鱼块，小火慢慢煎至两面金黄,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入煎好的干鱼块,翻炒均匀。
- 加入适量料酒去腥，再加入适量的盐和酱油调味,翻炒均匀。
- 将切好的扁豆段放入锅中，快速翻炒均匀,让扁豆均匀裹上调料。
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠,翻炒均匀。
- 最后撒上葱花增香，出锅前尝一下味道,根据个人口味适量调整。
【小贴士】
- 干鱼浸泡时间不宜过长,以免影响口感。
- 煎干鱼时，火不宜太大,以免煎糊。
- 扁豆不宜炒得太久,以免变软失去口感。
- 勾芡时，水淀粉不宜过多,以免汤汁过于浓稠。
扁豆炒干鱼是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握，这道菜色泽诱人，口感鲜美，不仅适合家庭聚餐，也适合作为宴客的佳肴，快动手试试吧,让你的家人和朋友都能享受到这道美味佳肴！
