豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，富含蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，豆腐的消化吸收率达 95%以上，两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐，指用石膏作为凝固剂点制的豆腐，其质地细嫩，富有弹性，含水量大，一般含水量为 85%~90%，炒嫩豆腐能直接吃吗？答案是肯定的，炒嫩豆腐是一道非常美味的菜肴，不仅口感滑嫩，而且营养丰富，需要注意的是，炒嫩豆腐不能生吃，因为生的嫩豆腐中含有细菌和寄生虫，如果食用生的嫩豆腐，可能会引起肠胃不适、腹泻等症状。
如何制作炒嫩豆腐呢？下面是一道简单的家常炒嫩豆腐的做法：
材料：
- 嫩豆腐 1 盒
- 葱 2 根
- 蒜 3 瓣
- 红辣椒 1 根
- 酱油 2 大匙
- 蚝油 1 大匙
- 糖 1 小匙
- 太白粉水适量
步骤：
- 嫩豆腐切成小块，葱切段,蒜及红辣椒切末备用。
- 热锅，加入适量沙拉油，将嫩豆腐放入平底锅中，煎至两面金黄,先取出备用。
- 用锅中余油，爆香葱段、蒜末及红辣椒末。
- 加入酱油、蚝油、糖炒匀，再加入煎好的嫩豆腐,轻轻翻拌均匀。
- 最后以太白粉水勾芡,即可盛盘。
就是炒嫩豆腐的简单做法，你可以根据自己的口味加入一些其他的食材，如虾仁、肉末等,这样口感会更加丰富。
炒嫩豆腐是一道非常美味的菜肴，不仅口感滑嫩，而且营养丰富，需要注意的是，炒嫩豆腐不能生吃，因为生的嫩豆腐中含有细菌和寄生虫，如果食用生的嫩豆腐，可能会引起肠胃不适、腹泻等症状，在食用炒嫩豆腐之前,一定要将其煮熟或炒熟。
