青豆干子炒豆芽可以吃吗？
当然可以！这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，青豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 K、叶酸、铁、钙等营养成分，具有抗氧化、降血脂、预防骨质疏松等功效，豆芽富含蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、维生素 E、叶酸、钾、钠、铁、锌、铜等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、降血压、降血脂等功效，豆干则是豆腐的再加工制品，营养略逊于豆腐，但在制作过程中因其加入了盐卤，从而增加了钙、镁等矿物质的含量。
这道菜的做法非常简单，将青豆洗净，豆芽摘去根部，豆干切成小块备用，锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入青豆翻炒均匀，再加入豆芽和豆干继续翻炒，最后加入适量盐、鸡精调味即可。
这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的家常菜，如果你喜欢吃辣，可以加入一些辣椒或者辣椒酱，增加口感的层次感，这道菜还可以加入一些肉类或者海鲜类食材，如猪肉、虾仁、鱿鱼等,增加菜品的丰富度和口感。
需要注意的是，青豆和豆芽都含有一定的草酸，因此在烹饪前最好先用开水焯一下，去除草酸，这样可以提高菜品的营养价值和口感，豆干中含有一定的盐分，因此在烹饪时要适量控制盐的用量,以免摄入过多的盐分对健康造成影响。
青豆干子炒豆芽是一道美味又健康的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，如果你还没有尝试过这道菜，不妨在家中自己动手做一下,相信你一定会爱上它的味道。
