炒脱骨鸭掌做法大全
鸭掌，作为一种常见的食材，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱，炒脱骨鸭掌更是以其鲜嫩多汁、香辣可口而闻名，下面，就为大家详细介绍炒脱骨鸭掌的做法大全,让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
准备材料
- 脱骨鸭掌若干个
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 干辣椒适量
- 青红椒适量
- 酱油、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉等调味品
炒脱骨鸭掌做法
第一步：鸭掌处理
- 将脱骨鸭掌用清水冲洗干净,去除表面的杂质。
- 将洗净的鸭掌放入沸水中焯水,焯水过程中加入适量的料酒去腥。
- 焯水后捞出，用冷水冲洗，去除腥味,然后沥干水分备用。
第二步：调味料准备
- 生姜、大蒜切片备用。
- 干辣椒切段,青红椒切块。
第三步：炒制
- 热锅凉油，油温五成热时，放入生姜、大蒜片爆香。
- 加入干辣椒段翻炒至出香味。
- 放入焯好水的鸭掌,快速翻炒均匀。
- 加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉等调味品,继续翻炒均匀。
- 最后加入青红椒块,炒至青红椒断生即可。
第四步：出锅装盘
炒好的脱骨鸭掌出锅装盘,即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时加入料酒可以去除鸭掌的腥味,使口感更佳。
- 炒制过程中要快速翻炒,防止鸭掌变硬。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的比例。
炒脱骨鸭掌是一道简单又美味的家常菜，通过以上做法大全，相信大家已经掌握了这道菜的制作技巧，赶快动手尝试吧,让家人朋友共享这份美味！
