潮州丝瓜炒肉，美味秘诀大揭秘！

潮州丝瓜炒肉是一道色香味俱佳的传统名菜，属于潮州菜系，这道菜以丝瓜和猪肉为主要食材，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱，下面，我将为大家介绍潮州丝瓜炒肉的做法,让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备食材

• 主料：丝瓜 2 根、猪肉 150 克
• 辅料：蒜 3 瓣、姜 2 片、盐 1 小勺、糖 1/2 小勺、生抽 1 大勺、料酒 1 大勺、淀粉 1 小勺、鸡精 1/4 小勺、食用油 2 大勺

潮州丝瓜炒肉的做法步骤

1. 准备工作：将丝瓜去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡备用，猪肉洗净，切成薄片，加入盐、糖、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制 10 分钟左右，蒜、姜切末备用。
2. 焯水：锅中加入适量清水，烧开后放入丝瓜块焯水,捞出沥干水分备用。
3. 炒制：锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的猪肉片煸炒至变色,盛出备用。
4. 爆香：锅中再加入适量食用油,烧热后放入蒜末和姜末爆香。
5. 加入丝瓜：加入丝瓜块煸炒均匀。
6. 加入肉片：加入煸炒好的猪肉片,继续煸炒均匀。
7. 调味：加入适量盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 出锅：出锅前加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。

潮州丝瓜炒肉的烹饪技巧

1. 丝瓜的选择：潮州丝瓜炒肉的关键之一是选择新鲜的丝瓜，新鲜的丝瓜表皮光滑，颜色翠绿,没有斑点和损伤。
2. 切丝瓜的技巧：将丝瓜切成滚刀块，可以使丝瓜更容易入味,口感更好。
3. 焯水的时间：将丝瓜放入开水中焯水，可以去除丝瓜的涩味，使丝瓜更加清爽，焯水的时间不宜过长,以免丝瓜软烂影响口感。
4. 腌制猪肉的技巧：将猪肉切成薄片后，加入适量盐、糖、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制,可以使猪肉更加鲜嫩可口。
5. 火候的掌握：在炒制潮州丝瓜炒肉时，火候要适中，先用大火煸炒猪肉片，使其变色，然后转小火煸炒丝瓜,以免丝瓜炒烂。
6. 调味的技巧：潮州丝瓜炒肉的调味要适量，以免影响菜肴的口感，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精等调味料。

总结表格

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的潮州丝瓜炒肉，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用,赶快动手试试吧！