豆豉炒红薯叶——家常美味，营养满分
红薯叶，作为红薯的绿叶部分，营养丰富，口感独特，是很多家庭餐桌上的常客，而豆豉炒红薯叶，更是将红薯叶的清香与豆豉的鲜香完美结合，是一道既简单又美味的家常菜，如何炒出一道好吃的豆豉炒红薯叶呢？下面就来为大家详细介绍一下。
挑选新鲜的红薯叶，新鲜的红薯叶颜色鲜绿，无黄叶、无虫蛀，这样的红薯叶炒出来的菜口感更好,营养也更丰富。
准备食材，除了红薯叶和豆豉，还需要准备一些调味料，如蒜末、姜末、盐、鸡精或味精、食用油等。
具体烹饪步骤如下：
将红薯叶洗净，切成适口的大小，放入开水中焯水，去除草酸，捞出后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
热锅凉油，油热后放入蒜末和姜末,炒香。
加入豆豉,小火炒出香味。
将焯水后的红薯叶放入锅中,快速翻炒均匀。
根据个人口味,加入适量的盐和鸡精或味精调味。
炒至红薯叶断生,即可出锅装盘。
炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
焯水可以去除红薯叶的草酸，使口感更佳,同时也能减少炒制时间。
豆豉本身有咸味，所以在调味时要注意盐的用量,以免过咸。
炒红薯叶时火候要大，动作要快，以免红薯叶炒得过烂,影响口感。
豆豉炒红薯叶不宜炒太久,以免营养成分流失。
这样一道美味的豆豉炒红薯叶就完成了，它不仅色泽诱人，而且营养丰富，是一道适合全家老少的美味佳肴，快来动手尝试一下吧,相信你一定会爱上这道家常菜！
