黄豆炒辣菜，让你回味无穷的家常美味

黄豆炒辣菜是一道美味可口的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，黄豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，辣菜则含有丰富的维生素 C 和膳食纤维，具有开胃、消食、降脂等功效，将这两种食材搭配在一起炒制，不仅可以增加菜肴的口感层次,还可以提高营养价值。

准备食材

• 主料：黄豆、辣菜
• 辅料：食用油、盐、生抽、鸡精、葱、姜、蒜

制作步骤

1. 泡发黄豆：将黄豆提前用清水浸泡，大约需要浸泡 4-6 小时,直到黄豆完全泡发。
2. 处理辣菜：将辣菜切成小段，然后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
3. 炒制黄豆：锅中加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后加入泡发好的黄豆翻炒均匀，加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀,直到黄豆熟透。
4. 加入辣菜：将切好的辣菜加入锅中，与黄豆一起翻炒均匀，加入适量的鸡精调味，继续翻炒均匀,直到辣菜变软熟透。
5. 出锅装盘：将炒好的黄豆辣菜装盘即可。

技巧提示

1. 泡发黄豆：黄豆在炒之前需要提前泡发，这样可以缩短炒制的时间,同时也可以使黄豆更加软烂。
2. 处理辣菜：辣菜的口感比较咸，所以在炒之前需要用清水冲洗干净，并且要控制好盐的用量,以免菜肴过咸。
3. 火候掌握：在炒制黄豆和辣菜的时候，要用中火慢慢炒制，以免糊锅，同时要不断地翻炒，使菜肴受热均匀,口感更好。
4. 加入调料：在加入调料的时候，要根据个人口味适量调整,以免影响菜肴的口感。

总结表格