茄子和豆角都是非常健康的食材，它们不仅富含营养，而且味道鲜美，茄子具有降低胆固醇、保护心血管等功效，而豆角则含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素等营养成分，对人体健康有很多好处，将茄子和豆角搭配在一起炒制，不仅可以增加菜肴的口感和层次感，还可以提高菜肴的营养价值，如何才能炒出一盘色香味俱佳的茄子豆角呢？下面就为大家介绍一下具体的做法。

准备食材

茄子、豆角、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油

食材处理

  1. 茄子去蒂，洗净后切成约 5 厘米长的小段，然后放入清水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用，这样可以去除茄子表面的涩味,使茄子更加清爽。
  2. 豆角去筋，洗净后切成约 5 厘米长的小段备用。
  3. 蒜去皮,洗净后切成蒜末备用。
  4. 干辣椒洗净后切成小段备用。

烹饪步骤

  1. 热锅凉油,放入蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
  2. 加入茄子段翻炒均匀,炒至茄子变软。
  3. 加入豆角段继续翻炒均匀,炒至豆角熟透。
  4. 加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀。
  5. 最后加入适量的水淀粉勾芡,使酱汁更加浓稠。
  6. 出锅前撒上一些葱花即可。

烹饪技巧

  1. 茄子切好后放入清水中浸泡，可以去除茄子表面的涩味,使茄子更加清爽。
  2. 炒茄子时，要用大火快炒,这样可以保持茄子的口感和营养。
  3. 炒豆角时，要用大火翻炒，这样可以使豆角熟透,口感更好。
  4. 加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味时,要根据个人口味适量调整。
  5. 最后加入适量的水淀粉勾芡，可以使酱汁更加浓稠，挂在茄子和豆角上,口感更好。

营养价值

茄子和豆角都是非常健康的食材，它们富含多种营养成分，如维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、膳食纤维、蛋白质、钙、铁、锌等，茄子具有降低胆固醇、保护心血管等功效，而豆角则含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素等营养成分,对人体健康有很多好处。

炒盘茄子豆角是一道非常简单又美味的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，茄子和豆角都是非常健康的食材，它们富含多种营养成分，对人体健康有很多好处，在烹饪过程中，要注意掌握好火候和调味，这样才能炒出一盘色香味俱佳的茄子豆角，希望大家都能学会这道菜,为家人和朋友带来美味和健康。