黄花鱼清蒸

1. 将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2. 在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。

3. 将葱姜蒜切成丝，放在鱼身两侧的刀口中。

4. 在鱼身上撒上适量盐和料酒，腌制10分钟。

5. 将蒸锅加水烧开，将腌制好的黄花鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。

黄花鱼红烧

1. 将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2. 在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。

3. 将葱姜蒜切成丝，放在鱼身两侧的刀口中。

4. 热锅凉油，将黄花鱼两面煎至金黄色，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐和清水，烧开后放入煎好的黄花鱼，小火煮10分钟即可。