饺子是中国传统美食之一，以其美味可口、营养丰富而受到广大食客的喜爱，鸡蛋炒小葱是一种常见的配菜，与饺子搭配更是相得益彰，我将为大家分享鸡蛋炒小葱包饺子的做法,让大家在家也能轻松享受到美味的饺子。

材料准备

  • 面粉：500g
  • 水：260g
  • 鸡蛋：4 个
  • 小葱：1 把
  • 盐：10g
  • 香油：10g
  • 蚝油：10g
  • 十三香：5g
  • 虾仁：10 只

前期准备

  1. 制作面团：将面粉和水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发 30 分钟。
  2. 准备馅料：将小葱洗净切碎，鸡蛋打散备用，将虾仁洗净,切成小块备用。
  3. 调味：将盐、香油、蚝油、十三香放入碗中，搅拌均匀,制成馅料调味料。

制作步骤

  1. 制作饺子皮：将醒发好的面团揉成长条，切成小块,擀成薄片。
  2. 包饺子：将馅料放入饺子皮中央,包成饺子形状。
  3. 煮饺子：锅中加水烧开，放入饺子煮熟,捞出沥干水分。
  4. 炒制鸡蛋小葱：锅中加入适量油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固，加入小葱碎，翻炒均匀，加入盐、香油、蚝油、十三香调味,炒匀即可。
  5. 装盘：将煮好的饺子摆放在盘中,淋上炒好的鸡蛋小葱即可。

注意事项

  1. 面团的醒发时间要根据气温来调整，夏天醒发时间短,冬天醒发时间长。
  2. 包饺子时，要将馅料放在饺子皮中央，不要放太多,以免包不住。
  3. 煮饺子时，要等水烧开后再放入饺子，并用勺子轻轻推动饺子,以免粘锅底。
  4. 炒制鸡蛋小葱时，要先将鸡蛋炒熟，再加入小葱,以免小葱炒得太烂。
  5. 饺子可以蘸酱油、蒜泥、辣椒油等调料食用,口感更佳。

就是鸡蛋炒小葱包饺子的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整,希望大家都能在家做出美味的鸡蛋炒小葱包饺子！