绩溪腊肉炒辣椒,一道香气扑鼻、辣味十足的徽州特色菜肴，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让我们一起动手，享受这份美味的诱惑吧！🍳
🌟【食材准备】
- 绩溪腊肉：200克
- 辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 青蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
🌟【制作步骤】
- 腊肉预处理：将绩溪腊肉切成薄片，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。🍖
- 辣椒处理：将辣椒洗净，去籽，切成圈状，大蒜和生姜分别切成末，青蒜切段备用。🌶️
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末炒香。🍳
- 炒腊肉：将焯好水的腊肉片放入锅中，翻炒至表面微黄，散发出腊肉的香味。🥘
- 加入辣椒：将切好的辣椒圈放入锅中，与腊肉一起翻炒，让辣椒吸收腊肉的香气。🌶️
- 调味：加入少许盐和生抽调味，根据个人口味可适量加入老抽上色。🍲
- 出锅装盘：待辣椒炒至断生，腊肉熟透，加入青蒜段翻炒均匀，即可出锅装盘。🍽️
🌟【小贴士】
- 腊肉在焯水时,可加入少许料酒去腥。
- 辣椒的量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
- 翻炒过程中,注意火候，以免辣椒炒糊。
绩溪腊肉炒辣椒,香气四溢，辣而不燥，是徽州菜中一道不可多得的佳肴，赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的！🥳
