韭菜一把、鸡蛋三个、盐、油、生抽、料酒、鸡精

前期准备

1. 将韭菜择好,洗净，切成小段备用。
2. 将鸡蛋打入碗中,加入适量盐和料酒，搅散备用。

烹饪步骤

1. 锅中加入适量油,油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用锅铲将其分成小块盛出备用。
2. 锅中再次加入适量油,油热后倒入韭菜段，翻炒均匀。
3. 加入适量盐、生抽和鸡精，继续翻炒均匀。
4. 倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 炒鸡蛋时,油要稍微多一些，这样炒出来的鸡蛋才会蓬松可口。
2. 韭菜入锅后,要用大火快速翻炒，这样可以保持韭菜的翠绿。
3. 盐要在韭菜入锅后再放,这样可以防止韭菜出水。

韭菜炒蛋是一道简单美味的家常菜,营养丰富，适合各个年龄段的人食用，在制作过程中，要注意火候和调味，这样才能做出色香味俱佳的韭菜炒蛋。