客家竹笋炒肉是一道色香味俱佳的客家特色菜肴，其独特的风味深受人们喜爱，想要炒出美味的客家竹笋炒肉，以下是一些详细的步骤和技巧，让你轻松掌握这道佳肴的制作方法👩🍳🍲。
材料准备：
- 猪肉：适量，选择瘦肉和肥肉相间的部位,如五花肉。
- 竹笋：适量,新鲜竹笋切片。
- 葱：适量,切段。
- 姜：适量,切片。
- 蒜：适量,切片。
- 酱油：适量。
- 蚝油：适量。
- 料酒：适量。
- 淀粉：适量,用于腌制猪肉。
- 食用油：适量。
制作步骤：
- 准备食材：将猪肉切成薄片，用料酒、酱油、淀粉腌制10分钟,使肉片更加入味。
- 焯水：将竹笋片焯水去除涩味,捞出备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入肉片翻炒至变色,肉片炒至微微卷曲即可捞出备用。
- 爆香调料：锅中留少许油，放入葱段、姜片、蒜片爆香。
- 下竹笋：将焯好水的竹笋片放入锅中,翻炒均匀。
- 调味：加入适量的酱油、蚝油,翻炒均匀。
- 回锅肉片：将炒好的肉片重新放入锅中,与竹笋一起翻炒均匀。
- 出锅：炒至肉片再次变色，加入适量的盐调味,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 肉片腌制时，淀粉的用量不宜过多,以免影响口感。
- 竹笋焯水可以去除涩味,使菜肴更加美味。
- 炒肉片时火候不宜过大,以免肉片过于干硬。
通过以上步骤，一道美味的客家竹笋炒肉就完成了！🎉这道菜肴色泽诱人，肉质鲜嫩，竹笋爽脆，搭配在一起，味道鲜美，是一道不可多得的家常菜，快动手试试吧，相信你也能炒出令人垂涎的客家竹笋炒肉！🍲🍽️
