辣椒炒肉丝是一道色香味俱佳的川菜，其独特的口感和丰富的营养深受广大食客的喜爱，如何炒出美味的辣椒炒肉丝呢？下面就来为大家详细介绍一下辣椒炒肉丝的烹饪技巧。
🌶️【选材】我们要选用新鲜的猪肉和辣椒，猪肉可以选择里脊肉或梅花肉，口感鲜美；辣椒则要选择辣度适中的干辣椒，如小米辣、灯笼椒等。
🍲【准备】将猪肉切成细丝，辣椒切丝备用，将肉丝用料酒、生抽、盐、淀粉抓匀,腌制10分钟。
🍳【炒制】
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉丝快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入干辣椒炒香，再加入蒜末、姜末爆香。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中,快速翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
- 最后加入辣椒丝，快速翻炒至辣椒断生,出锅前撒上葱花即可。
🌟【小贴士】
- 肉丝要切得细一些，这样更容易入味,口感也更加嫩滑。
- 腌制肉丝时，加入适量的料酒可以去除腥味,让肉丝更加鲜美。
- 炒制过程中要快速翻炒,避免肉丝炒老。
- 辣椒炒肉丝的辣度可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
通过以上步骤，一道美味的辣椒炒肉丝就完成了！🍲🌶️相信大家掌握了这些技巧，一定能炒出令人垂涎欲滴的辣椒炒肉丝！快来试试吧！
