南瓜炒辣椒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，简单易做，营养丰富,下面就来详细介绍一下这道菜的炒制方法。
🍾【准备食材】
- 南瓜：1个（中等大小）
- 猪里脊肉：200克
- 辣椒：3个（根据口味可适量增减）
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量（抓匀肉丝用）
🍲【制作步骤】
- 南瓜处理：南瓜洗净去皮，切成细丝，放入清水中浸泡片刻,防止氧化变黑。
- 肉丝准备：猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽、老抽、淀粉和一点水,抓匀腌制10分钟。
- 辣椒切丁：辣椒洗净去籽,切成细丁。
- 蒜姜切末：大蒜和生姜分别切成末。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油,加热至5成热。
- 炒肉丝：油热后，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色,肉丝炒散后盛出备用。
- 炒南瓜：锅中留少许油，下入南瓜丝,快速翻炒至南瓜丝微微变软。
- 加辣椒：将切好的辣椒丁加入锅中,与南瓜丝一起翻炒。
- 调味：加入蒜末和姜末,继续翻炒出香味。
- 回锅肉丝：将炒好的肉丝重新倒入锅中,与南瓜和辣椒一起翻炒均匀。
- 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
🍽【小贴士】
- 南瓜丝不宜炒得太久,以免变得过于软烂。
- 肉丝腌制时加入淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
- 辣椒的量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
这样一道美味的南瓜炒辣椒肉丝就完成了，色香味俱全，既适合家常食用，也适合宴客，快动手试试吧！🌟🥢🎉
