山西炒猫耳朵是一道具有浓郁地方特色的传统面食，其制作简单，口感鲜美，深受当地人喜爱,下面就来为大家详细介绍一下山西炒猫耳朵的炒制方法。
🍲【食材准备】
- 猫耳朵面 适量
- 瘦肉末 100克
- 青红椒 适量
- 葱花 适量
- 生姜 适量
- 蒜末 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 酱油 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
🍲【炒制步骤】
- 将猫耳朵面煮熟，捞出后过一遍冷水,沥干水分备用。
- 热锅凉油，油热后放入葱花、生姜末和蒜末,炒出香味。
- 加入瘦肉末，翻炒至变色，再加入豆瓣酱,炒至肉末表面微红。
- 放入青红椒块,继续翻炒至断生。
- 将煮熟的猫耳朵面倒入锅中,快速翻炒均匀。
- 加入适量的酱油，调味,炒至猫耳朵面均匀上色。
- 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀,即可出锅。
🍲【小贴士】
- 猫耳朵面在炒制前要煮熟,这样口感更佳。
- 炒制过程中要快速翻炒,以免猫耳朵面粘锅。
- 根据个人口味,可以适量调整豆瓣酱的用量。
山西炒猫耳朵是一道色香味俱佳的美食，简单易学，大家不妨在家试着做一下，享受一下地道的山西风味吧！🍲🌶️🍃
