瘦肉酸菜炒笋的做法
酸菜炒笋是一道色香味俱佳的家常菜,既简单又营养，特别适合忙碌的上班族或者家庭主妇，这道菜以瘦肉、酸菜和笋为主要食材，搭配得当，不仅口感丰富，而且营养价值高，下面就来为大家详细介绍一下瘦肉酸菜炒笋的做法。
【食材准备】
- 瘦肉 200克
- 酸菜 100克
- 笋 100克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
【制作步骤】
- 将瘦肉切成薄片,用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟，使其入味。
- 酸菜洗净,切成小段；笋去壳，切片；葱、姜、蒜分别切成末。
- 热锅冷油,油温5成热时，下入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油,下入葱姜蒜末爆香。
- 放入酸菜段,翻炒至酸菜出香。
- 加入笋片,继续翻炒。
- 倒入炒好的瘦肉片,加入适量的盐、生抽、老抽调味。
- 翻炒均匀,使食材充分混合。
- 加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花,即可装盘。
【小贴士】
- 瘦肉切片时,可以加入少许淀粉，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 酸菜不宜炒得太久,以免失去酸味。
- 笋片可以先焯水去涩味,但不宜焯水时间过长，以免营养流失。
瘦肉酸菜炒笋是一道简单易学的家常菜,不仅味道鲜美，而且营养丰富，学会了这道菜的做法，您可以在家中随时享受到美味的菜肴，不妨试着动手做一下，给家人带来不一样的味蕾享受吧！
