糖醋炒凉粉是一道色香味俱佳的传统小吃,尤其在夏天，来一碗酸甜可口的糖醋炒凉粉，简直是消暑解腻的绝佳选择，下面，就让我来为大家揭秘糖醋炒凉粉的做法窍门，让你在家也能轻松做出美味佳肴！
🍲【材料准备】
- 凉粉 200克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱 2根
- 生姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1大勺
- 白糖 2大勺
- 白醋 1大勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
🍲【做法步骤】
- 凉粉切成条状,放入沸水中焯水，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。
- 红椒、青椒洗净切丝，葱切段，生姜、蒜切末备用。
- 热锅倒油,油热后放入葱段、生姜末、蒜末爆香。
- 加入红椒丝、青椒丝翻炒至断生。
- 放入焯好水的凉粉,快速翻炒均匀。
- 加入酱油、白糖、白醋，翻炒均匀，让凉粉充分吸收调味料。
- 加入适量的盐,调味后继续翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡,使汤汁浓稠，翻炒均匀。
- 出锅前撒上少许葱花,增加香气。
🌟【做法窍门】
- 焯水：凉粉焯水时，水要沸腾后再放入凉粉，焯水时间不宜过长，以免凉粉过于软烂。
- 调味：糖醋炒凉粉的酸甜口味取决于糖和醋的比例，可以根据个人口味调整。
- 翻炒：炒凉粉时要快速翻炒，以免凉粉粘锅或炒糊。
- 勾芡：勾芡的量不宜过多，以免影响凉粉的口感。
🍲【小贴士】
- 糖醋炒凉粉适合搭配粥或馒头食用,美味又营养。
- 如果喜欢辣味,可以加入适量的辣椒粉或辣椒油。
你掌握了糖醋炒凉粉的做法窍门,不妨动手试试吧！相信你一定能做出色香味俱全的糖醋炒凉粉，与家人朋友共享美味时光！🍲🎉
