豆腐是一种营养丰富的食品，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有清热润燥、生津解毒、降低血脂等功效，咸瓜子则是一种富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的零食，具有润肺止咳、润肠通便、降血压等功效，将豆腐和咸瓜子搭配在一起炒制，不仅美味可口，而且营养丰富,是一道非常适合家庭食用的家常菜。

食材准备

  • 嫩豆腐：1 盒
  • 咸瓜子：1 把
  • 蒜苗：2 根
  • 红彩椒：1/4 个
  • 油：2 大勺
  • 酱油膏：2 大勺

前期准备

  1. 嫩豆腐切小块，放入加了盐的滚水中，以小火煮约 5 分钟,捞出沥干水分。
  2. 蒜苗切小段；红彩椒切丝。
  3. 咸瓜子泡水约 5 分钟,沥干水分。

制作步骤

  1. 热锅倒入油，放入咸瓜子以小火炒至微焦，捞出备用。
    • 用小火慢慢炒,可以让咸瓜子的香气充分释放出来。
    • 炒至微焦的咸瓜子口感更好,也更容易入味。
  2. 再于作法 1 锅中放入作法 1 的蒜苗段，以小火爆香。
    • 用小火爆香蒜苗段,可以让蒜苗的香味充分释放出来。
    • 注意不要炒焦,以免影响口感。
  3. 于作法 2 锅中加入作法 1 的红彩椒丝、作法 2 的豆腐块拌炒均匀。
    • 加入红彩椒丝可以增加菜品的色彩和口感。
    • 注意不要把豆腐炒碎。
  4. 于作法 3 锅中加入所有调味料拌炒均匀，再加入作法 1 的咸瓜子炒约 2 分钟即可。
    • 加入所有调味料后，要充分炒匀,让豆腐和咸瓜子都能充分吸收调味料的香味。
    • 炒约 2 分钟可以让咸瓜子更加入味,口感更好。

    注意事项

    1. 豆腐在烹饪前可以先用开水焯一下,去除豆腥味。
    2. 炒豆腐时要用中小火慢慢煎,以免豆腐破碎。
    3. 咸瓜子本身就有咸味，所以在调味时要适量,以免过咸。

    总结表格

    菜品豆腐炒咸瓜子
    主要食材嫩豆腐、咸瓜子、蒜苗、红彩椒
    口感咸香可口
    营养价值豆腐富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有清热润燥、生津解毒、降低血脂等功效；咸瓜子则富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有润肺止咳、润肠通便、降血压等功效。
    制作难度中等
    适合人群一般人群均可食用

    豆腐炒咸瓜子是一道非常美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，这道菜的制作方法简单易学，适合家庭制作，在制作过程中，需要注意火候和调味,以保证菜品的口感和营养价值。