湘菜炒腊肉萝卜干的做法 🍲
湘菜,又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、油重、色浓而著称，炒腊肉萝卜干是一道非常经典的湘菜家常菜，色香味俱佳，深受人们喜爱，下面，就为大家详细介绍一下湘菜炒腊肉萝卜干的做法，让我们一起动手，享受这道美味的佳肴吧！🍳
食材准备：
- 腊肉 200克
- 萝卜干 100克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 干辣椒 适量
- 青蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤：
腊肉预处理：将腊肉切成薄片，放入沸水中焯水，去除多余的盐分和杂质，捞出备用。🌡️
萝卜干泡发：将萝卜干放入清水中浸泡2小时，使其变软，捞出沥干水分。🍽️
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。🌶️
煸炒腊肉：将焯好水的腊肉放入锅中，翻炒至腊肉表面微焦，散发出诱人的香味。🥘
加入萝卜干：将泡发好的萝卜干放入锅中，与腊肉一起翻炒均匀。
调味：加入适量的生抽、老抽调色，再根据个人口味加入盐和鸡精调味。🍲
勾芡：在锅中加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使菜肴更加入味。
出锅装盘：撒上切碎的青蒜，翻炒均匀后即可出锅装盘。🌿
小贴士：
- 腊肉在焯水时,可以加入一些料酒，去除腥味。
- 萝卜干泡发时间不宜过长,以免口感变差。
- 勾芡时,水淀粉的比例不宜过多，以免菜肴过于浓稠。
一道美味的湘菜炒腊肉萝卜干就完成了！这道菜色泽诱人，香气扑鼻，口感丰富，是家常菜中的佳品，快快动手，为家人和朋友带来一场味蕾的盛宴吧！🎉
