湘菜鸡蛋炒苋菜，一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，下面就来教大家如何炒出美味的湘菜鸡蛋炒苋菜🍳。
准备好以下食材：
- 苋菜 适量
- 鸡蛋 2个
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
处理苋菜
- 将新鲜的苋菜洗净，切成小段，放入开水中焯水，去除草酸，捞出后用清水冲洗干净,沥干水分。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐,用筷子打散成蛋液。
炒鸡蛋
热锅凉油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固成块状时，用铲子轻轻翻炒，使其散开成小块，炒至鸡蛋完全熟透,盛出备用。
炒苋菜
- 锅中留少许油,放入蒜末和生姜末爆香。
- 加入焯好水的苋菜，快速翻炒均匀,让苋菜受热均匀。
- 加入适量的盐和鸡精调味,继续翻炒均匀。
合炒
- 将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与苋菜一起快速翻炒,让鸡蛋和苋菜充分混合。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀,即可出锅。
小贴士：
- 焯水是去除苋菜草酸的关键步骤,不要省略。
- 炒苋菜时火候要大，快速翻炒,以免苋菜出水变烂。
- 鸡蛋和苋菜的比例可以根据个人口味调整。
这样一道美味的湘菜鸡蛋炒苋菜就完成了，色香味俱全，让人食欲大增🤤,快快动手试试吧！
