香菇炒肉炒冬瓜的做法
香菇炒肉炒冬瓜是一道色香味俱佳的家常菜,不仅简单易做，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【材料准备】
- 香菇：200克
- 猪肉：150克
- 冬瓜：300克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
【制作步骤】
香菇提前用温水泡发,洗净后去蒂，切成薄片；猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟；冬瓜去皮去瓤，切成薄片；生姜、大蒜切片，葱切段。
热锅凉油,油温五成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片边缘微焦时盛出备用。
锅中留底油,加入生姜、大蒜和葱段炒香。
放入香菇片,中火翻炒至香菇出水，香菇变软。
将炒好的肉片重新倒入锅中,与香菇一起翻炒均匀。
加入冬瓜片,继续翻炒，让冬瓜片均匀裹上肉片和香菇的香味。
加入适量的盐、生抽和老抽调味，翻炒均匀。
待冬瓜片炒至透明,汤汁略微收干时，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 香菇泡发时,可以加入少许白糖，有助于去除香菇的土腥味。
- 肉片腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 冬瓜性寒,体质虚寒的人不宜多吃。
香菇炒肉炒冬瓜是一道美味又健康的家常菜,既保留了食材的原汁原味，又富含蛋白质、维生素和矿物质，家常小炒，简单易做，快来试试吧！
